Le Temps des CoquillesOpening of Scallop Season

Voilà la saison de la Coquille Saint-Jacques qui va commencer. Sur les bateaux de Grandcamp, les chaluts ont été démontés, et les dragues installées. Pour les non-initiés, les dragues sont des sortes de sacs métalliques précédés d'une barre de dents ou râteau ayant pour effet de désensabler les coquilles.
Et puis, venez a Grandcamp le week-end du 8 et 9 Décembre pour la fête de la Coquille St Jacques.

Today marks the beginning of scallop season. On Grandcamp's trawlers, the heavy fishing nets (chaluts) are being replaced with mechanized metal rakes called dragues. The teeth of these rakes comb the sandy sea bottom and stir up the buried scallops, then scoop them into metal nets.
Grandcamp's Scallop Festival will be held the weekend of December 8 and 9. Come and enjoy!

Voici une recette extraite du site Normandie Fraicheur Mer:
Coquilles Saint-Jacques à l'Unilatéral, Pomme à l'Oignon

(pour 4 personnes)
16 belles coquilles Saint-Jacques Label Rouge
2 oignons rouges
20 cl de cidre brut
1 kg de pommes mélangées (Rainette, Calville, Clochard)
Sel, poivre, huille d'olive
50 g de beurre d'Isigny

Laver les pommes, les couper en quatre et mettre le tout à compoter dans un faitout avec peau et pépins.
Les passer ensuite à la moulinette.
Eplucher et émincer les oignons rouges, les faire suer avec le beurre.
Ajouter le cidre, la compote et laisser réduire.
Faire cuire les Saint Jacques d'un côté, bien caraméliser, et les accompagner de la compotée.

Si vous avez une bonne recette (bien Normande, de préférence), partagez-la avec nous.